Hay noches en las que la ciudad se convierte en parte de la experiencia. Este 15 de septiembre, desde las 6 pm, CHARCO, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, abrirá sus puertas a Tarántula Paris, del chef regiomontano Emmanuel Peña, y Early June Paris, de Victor Vautier, para una cena especial en la que tres maneras de entender la cocina se encontrarán alrededor del producto, el vino y la temporada.
La propuesta parte de una idea sencilla: llevar París a México y dejar que México también transforme a París. Durante una noche, la cocina de CHARCO, liderada por Ricardo Verdejo, compartirá espacio con dos proyectos parisinos que han hecho de la exploración, las colaboraciones y el producto su lenguaje.
Desde París llega Tarántula, la cantina de bistronomía mexicana de Emmanuel Peña, chef regiomontano con más de 15 años de trayectoria internacional. Desde 2024, su restaurante lleva a París una mirada contemporánea a la cocina del norte de México: conserva sus raíces, pero juega con técnicas, ingredientes y referencias para encontrar nuevas maneras de contar su origen.
También estará presente Early June, ubicado cerca del Canal Saint-Martin y concebido como un restaurante sin una cocina permanente. Su propuesta cambia con la llegada de chefs invitados de distintas partes del mundo, convirtiendo cada residencia en una nueva oportunidad para explorar productos, técnicas y formas de cocinar. Detrás del proyecto está Victor Vautier, amante del vino y uno de sus principales impulsores, quien ha convertido el espacio en un punto de encuentro para cocineros, productores y vinos naturales.
En CHARCO, ambas propuestas encontrarán una nueva coordenada. La cocina de Ricardo Verdejo será el punto de partida para construir un menú especial alrededor del producto de temporada, dejando que cada proyecto aporte su propia manera de entender los ingredientes y que el resultado sea algo que sólo pueda suceder aquí y ahora.
Mientras dentro de CHARCO sucede este encuentro gastronómico, afuera el Centro Histórico se prepara para celebrar el 15 de septiembre. Desde el restaurante, una vista privilegiada de los fuegos artificiales sobre la ciudad acompañará la cena y hará de la celebración parte de la experiencia.
Una cena de temporada, vino y cocina internacional para vivir el 15 de septiembre desde otra perspectiva.