En mi experiencia trabajando en marketing gastronómico, he aprendido que para lograr que un restaurante trascienda, es fundamental entender que ya no basta con ofrecer buena comida y un servicio correcto. Para destacar y crear una marca que se quede en la mente de los comensales, hay que ir más allá. Esto implica desarrollar una sólida personalidad de marca, crear experiencias inolvidables con el factor WOW y, sobre todo, contar una historia que conecte emocionalmente con las personas.
Personalidad de marca: El alma de tu restaurante
Cada restaurante debe tener una personalidad clara y única que lo diferencie. Esta personalidad no se limita a un buen logo o a una estética bonita, sino que va mucho más allá: se trata de cómo tu restaurante se comunica, qué valores representa y cómo los expresa en cada interacción con los clientes.
Por ejemplo, con una taquería con la que colaboro, nos enfocamos en destacar su tradición y autenticidad mexicana. Desarrollamos un personaje divertido que representa el espíritu del negocio y lo integramos en todas las campañas, desde la música hasta los mensajes en redes sociales. Este personaje no solo refuerza la identidad de la marca, sino que genera una conexión emocional con los clientes, sobre todo los niños, quienes sienten que están disfrutando algo auténtico y único cada vez que visitan el lugar.
La personalidad de tu marca debe ser tan fuerte que los clientes puedan identificarla sin siquiera entrar al local. De esta manera, construimos una relación de lealtad basada en lo que representamos.
Factor WOW: sorprende y deja huella
Si hay algo que siempre he defendido en mis capacitaciones es que el factor WOW no es opcional, es necesario. Hoy en día, la gente busca más que una buena comida, busca experiencias. Y es en esos pequeños momentos inesperados donde podemos generar ese “WOW” que convierte a un cliente en un fanático de nuestra marca.
Con un restaurante especializado en cortes de carne, implementamos una experiencia sensorial donde los cortes más exclusivos se presentan en una parrilla portátil en la mesa, junto con una breve explicación del origen de la carne y su proceso de cocción. Los comensales no solo disfrutan del sabor, sino que el momento de la presentación en la mesa crea una experiencia inolvidable. Este detalle ha generado un fuerte boca a boca entre los clientes, convirtiéndolo en un sello del restaurante, añadiendo menciones en Instagram etiquetando al restaurante.
El factor WOW se trata de sorprender, de ofrecer algo que el cliente no esperaba y que supera sus expectativas. Aquí es importante que revises tu proceso de venta y en revisar en qué parte de todo ese círculo virtuoso entra momentos para el factor WOW. Eso, además de generar recuerdos positivos, fomenta el boca a boca, una de las estrategias más poderosas que podemos tener en el sector gastronómico.
Storytelling: La magia de contar historias
Si algo me apasiona del marketing gastronómico es el poder de contar historias. Cada platillo tiene una historia detrás, cada ingrediente, cada receta. El storytelling nos permite crear una narrativa que conecte emocionalmente con los clientes, haciendo que se sientan parte de algo más grande cuando están en tu restaurante.
Con un restaurante venezolano en Monterrey, hemos utilizado el storytelling para contar la historia detrás de cada arepa que sirven. Compartimos en redes sociales la historia de cómo las arepas representan la cultura venezolana y los recuerdos de la infancia de los propietarios. Esto ha ayudado a que los clientes no solo se sientan atraídos por la comida, sino que se identifiquen con la nostalgia y el amor por la patria que cada platillo representa. Esto no solo aumenta el valor percibido del producto, sino que crea una conexión emocional duradera.
Los clientes no solo van a comer arepas, van a experimentar un pedazo de la historia venezolana.
Uniendo Personalidad, Experiencia y Storytelling
Cuando logramos que la personalidad de marca, el factor WOW y el storytelling trabajen juntos, es cuando un restaurante deja de ser simplemente un negocio y se convierte en una marca poderosa. Una marca que los clientes no solo recuerdan, sino que recomiendan y promueven con pasión.
Con un restaurante de fast food de hamburguesas, hemos trabajado en reforzar su personalidad con una campaña creativa para impulsar sus hamburguesas. A través de un storytelling que resalta los ingredientes frescos y el origen de la receta, junto con un factor WOW en la presentación de los platillos, hemos logrado que sus hamburguesas no solo sean una comida más en el menú, sino que sean la elección estrella que los clientes buscan experimentar. Esto ha fortalecido la imagen del restaurante como una marca sólida en la mente de los comensales.
Si estás buscando impulsar tu restaurante, te invito a que pienses en cómo cada uno de estos elementos puede integrarse de manera estratégica. No se trata solo de atraer clientes una vez, sino de hacer que vuelvan y, lo más importante, que hablen de ti. Y eso se logra a través de experiencias memorables, una identidad coherente y una historia que inspire.
14 marzo, 2025 
